Moin und hallo,

ich bin Basti und das Gesicht hinter Brandstifter. Ich wohne mit meiner Frau und unseren zwei Teenager-Töchtern im schönen Hamburg.

Typische Hamburger Spezialitäten sind Labskaus, Pannfisch oder Franzbrötchen. Chilis stehen bei uns im kühlen Norden normalerweise nicht auf dem Speiseplan. Das möchte ich mit meinen Saucen ändern.

Für mich sind Chilis die spannendsten Früchte, die die Natur zu bieten hat. Passend dazu esse ich gerne scharf und schwöre auf die belebende Wirkung einer leckeren Hotsauce.

Mit Brandstifter möchte ich zeigen, dass Chili nicht laut und übertrieben sein muss, sondern fein, ausgewogen und verdammt gut! Ich möchte Chilisaucen teilen, die fordern, aber nicht überfordern und dabei Geschmacksnuancen haben, die an schöne Momente und Orte erinnern.

In dem Sinne möchte ich dich herzlich dazu einladen Brandstifter Saucen zu probieren und mit deinen Sinnen auf Reisen zu gehen.

FAQ

Woher kommen die Zutaten für die Brandstifter Chilisaucen?

Chilis sind kein Norddeutsches Gewächs und auch wenn ich versuche im Garten Chilis zu züchten, bleibt es vermutlich nur ein Traum, Chilisaucen aus den eigens gezüchteten Chilis zu produzieren, zumindest in ausreichender Menge.
Daher beziehe ich meine Chilis von einem Züchter, der sein Handwerk in größerem Stil betreibt als meine Möglichkeiten hergeben. Nachdem ich mehrere Anbieter ausprobiert habe, bin ich heute glücklich einen Lieferanten in den Niederlanden gefunden zu haben, der meinen Anspruch an Qualität erfüllt und ebenso an sich selbst stellt. Alle Chilis in den Brandstifter Saucen kommen von Westlandpeppers. Die meisten anderen Zutaten werden in der Metro Deutschland hinzugekauft. Hier kann ich mich ebenso auf die Gastro-Qualität verlassen. Speziellere Zutaten wie z.B. das Blaue Spirulina Pulver kommen von ausgewählten Kleinhändlern meines Vertrauens.

Wie werden Brandstifter Chilisaucen produziert?

Alle Zutaten verarbeite ich per Hand und jede Sauce wird im großen Kochtopf zubereitet, püriert, passiert und anschließen abgefüllt in max. 50 Fläschchen pro Charge.

Um die Saucen in bestmöglicher Qualität zu euch zu bringen, produziere ich in einer angemieteten Produktionsküche in Hammerbrook, einem Stadtteil von Hamburg, der häufig auch "Hammerbrooklyn" genannt wird. Dadurch erfülle ich im ganzen Produktionsprozess, von der Vorbereitung der Zutaten, über die Zubereitung, bis hin zum Abfüllen der fertigen Saucen in sterilisierte Gläser, die EU-Hygienestandards.

Ein Grund mehr weswegen ihr bedenkenlos Brandstifter Chilisaucen genießen könnt.

Werden künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet?

Nein! In die Brandstifter Chilisaucen kommen keine künstlichen Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder ähnliches.
Anders als bei anderen Chilisaucen verwende ich auch keine Verdickungsmittel. Somit kann ich sagen, dass in Brandstifter Chilisaucen nur beste Zutaten und viel Feuer stecken.

Wie lange sind Brandstifter Chilisaucen haltbar?

Die Brandstifter Chilisaucen haben alle einen pH-Wert <4 und sind somit von Haus aus lange haltbar, auch ohne künstliche Konservierungsstoffe. Hinzu kommt, dass das Capsaicin, der scharfe Stoff in den Chilis, das Wachstum von vielen Bakterien hemmt und somit zur Haltbarkeit beiträgt. In der Regel sind hygienisch abgefüllte und verschlossene Chilisaucen mindestens 1-2 Jahre und nach dem Öffnen noch 6-12 Monate im Kühlschrank haltbar. Meist auch danach noch lange Zeit genießbar.
Damit ich aber sicher sein kann, dass meine Saucen euch auch das gewünschte Geschmackserlebnis erfüllen, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum der Brandstifter Chilisaucen immer 1 Jahr ab Abfüllung.

Gibt es saisonale Unterschiede im Geschmack oder in der Schärfe?

Brandstifter Chilisaucen bestehen aus natürlichen Zutaten. Und wie jede natürliche Zutat ist auch jede Chili, Mango, Banane, Ananas & Co individuell. Abhängig von den Umwelteinflüssen während des Reifeprozess' ergeben sich daher natürliche Unterschiede. Und daher sind auch von Charge zu Charge kleine Abweichungen in Geschmack, Konsistenz und Schärfe in den Chilisaucen möglich. Das versuche ich durch die Auswahl hochwertiger Zutaten auf ein Minimum zu reduzieren und möchte daher behaupten, dass den Unterschied nur ein geübter Brandstifter herausschmeckt.

Fragen & Antworten

Wenn du weitere Fragen zu mir oder den Produkten hast oder du wissen möchtest welche Sauce am besten zu dir passt, freue ich mich über eine Nachricht von dir.